¿Te cuesta incorporar vegetales en tu dieta? ¡Prueba esta fácil receta de ensalada de kale y lentejas!

Cuando se trata de incluir vegetales en nuestra dieta, muchos creen que esto es complicado. Sin embargo, preparar una ensalada es una forma sencilla de incorporar una variedad de vegetales en nuestras comidas. Hoy te comparto una receta fácil y nutritiva: Ensalada de Kale con Lentejas. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es rica en fibra y hierro, lo que la convierte en una opción excelente para cualquier comida.

Ensalada de Kale y Lentejas lista para comer

Ingredientes Necesarios

Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2-3 tazas de kale

• 1 taza de coles de bruselas ralladas

• 1 pepinillo cortado en cubitos

• 1 taza de guisantes dulces en corte juliana

• 1/4 taza de cebollines

• 1 lata de lentejas cocidas (Puedes usar dos latas si deseas)

  
  

Aderezo:

• 1/3 taza de aceite de oliva

• 2 cdas de orégano seco

• 2 cdas de ajo en pasta

• 1/4 taza o más de jugo de limón

• 2 cdas de vinagre de arroz

• 2 cdas de levadura nutricional

• Sal y pimienta a gusto

  
  

  Esta ensalada mezcla kale con una variedad de vegetales nutritivos y se adereza con una salsa deliciosa que resalta sus sabores.

Instrucciones para Preparar

¡Vamos a la cocina!

1. Preparar los Ingredientes: Comienza cortando todos los ingredientes tal y como especifica en la lista y colócalos en un bol grande. Es clave que todos los ingredientes estén bien mezclados para disfrutar de cada bocado.

   
   

2. Hacer el Aderezo: En un sartén pequeño, combina el aceite de oliva, orégano, ajo en pasta, jugo de limón, vinagre de arroz, levadura nutricional, sal y pimienta. Calienta la mezcla a fuego medio, cuidando que no hierva. Esto intensificará todos los sabores, logrando un aderezo delicioso.

   
   

3. Mezclar y Servir: Una vez que el aderezo esté listo, viértelo sobre la ensalada y mezcla bien. Si te encanta el sabor del ajo, puedes agregar 6 dientes de ajo (en lugar de la pasta de ajo) picados al aceite mientras lo calientas para un toque de sabor adicional.

   
   

Esta ensalada es ideal para combinarla con una proteína, ya sea animal o vegetal, para crear una comida balanceada.

Beneficios Nutricionales

La ensalada es especialmente rica en hierro, gracias a las lentejas, que aportan aproximadamente 2.4 mg de hierro por cada 2 tazas. Además, el jugo de limón en el aderezo ayuda a aumentar la absorción del hierro no hemo presente en las lentejas. No solo estás disfrutando de un plato delicioso, sino que también proporcionas a tu cuerpo nutrientes esenciales. Este plato se considera una buena fuente de hierro gracias a las lentejas y vegetales verdes como el kale. Si el alimento tiene del 10 % al 19 % del valor diario, es una buena fuente de hierro. Si el alimento tiene un 20 % o más del valor diario, es una excelente fuente de hierro.

Incluir vegetales como el kale, los guisantes y las coles de bruselas en tu dieta promueve un sistema digestivo saludable gracias a la fibra. Al aumentar tu ingesta de fibra, puedes mejorar la salud intestinal en un 25%, lo que beneficia la digestión y la absorción de nutrientes.

Sencillos Pasos hacia una Alimentación Saludable

Incorporar más vegetales en nuestra dieta no tiene que ser complicado ni aburrido. Con esta Ensalada de Kale con Lentejas, verás que preparar comidas saludables es sencillo, rápido y delicioso. La próxima vez que busques una opción rápida y nutritiva, ¡prueba esta receta!

Disfruta de cada bocado y siéntete bien cuidando de ti. ¡Salud y Buenas Vibras!